卖零食的尽头是卖菜？

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了冻品、简易鲜食。好特卖则走出第三条路，它原本就擅长处理尾货库存，生鲜临期品和滞销品恰好能填补货品结构，进一步巩固其性价比优势。 生鲜是零售界公认的一块难啃的骨头。传统零食品牌试水生鲜，也并非全无倚仗。 良品铺子起家，靠的就是坚果、肉脯这类对保鲜有要求的品类，对于冷链仓储、短保管理等早已非常娴熟。从电商起家的三只松鼠，区域仓配和产地直采的能力同样十分扎实。对这类玩家来说，把供应链从坚果延伸到生鲜，有门槛，但不是从零开始。 三只松鼠生活馆。（图源：小红书） 反观量贩零食店，门店面积紧凑、陈列密集、人员精简，一切以效率为先。生鲜没有统一标准，一旦进场，坪效和人效都得往下掉。这和它们最底层的盈利逻辑是冲突的。再加上本地采购、分拣、冷链这一整套体系，跨一座城就得重建一轮成本。 因此统一低价的玩法适合零食，却管不住生鲜。它们只是用冻品鲜食丰富品类吸引客流，避开运营难度最大的生鲜。 相比之下，以三只松鼠、良品铺子为代表的传统零食品牌更适合做生鲜，但并不意味着未来一片坦途。 社区生鲜赛道的竞争早已白热化。钱大妈、锅圈食汇等垂直玩家已经站稳脚跟，永辉、盒马等老牌商超也在持续下沉，留给后来者的市场空间其实并不大。 更棘手的问题是如何控制生鲜损耗率。传统品牌虽有供应链基础，但在精细化运营和损耗控制上，与专业生鲜玩家相比仍有明显差距。先行者三只松鼠的线下生活馆目前仍处于爬坡期，盈利模式还在调整优化，这也给紧随其后的良品铺子提了个醒。 卖零食的尽头是卖菜吗？ 笔者认为，答案并非如此。 卖菜不是最终目的，只是良品铺子等零食品牌突破增长瓶颈的一种尝试。它们真正想要的，是社区零售这个巨大的流量入口。至于这一步能不能赌对，先要看是否过得了生鲜损耗控制这一关。 而在社区零售这张更大的牌桌上，零食品牌们的探索仍在继续。可以确定的是，它们已经不能仅仅停留在卖零食了。向新鲜零食升级，向社区零售要增量，或许都为解法。倘若站在原地不动，只会被多面碾压。 本内容由作者授权发布，观点仅代表作者本人，不代表虎嗅立场。如对本稿件有异议或投诉，请联系 [email protected]。 本文来自虎嗅，原文链接：https://www.huxiu.com/article/4874442.html?f=wyxwapp